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以4元糖水挑战30元喜茶一线城市吃蜜雪冰城这套吗

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依靠3块的冰激凌、4块的柠檬汁、平均价8块的奶茶店，蜜雪冰城去年6月变成第一家提升万店的茶饮知名品牌，在一众高档新型茶饮店中突围。伴随着低线城市饱和状态，蜜雪冰城逐渐涉足一二线城市，重视健康、追求完美高质量的消费者能不能被4元一杯的蜜雪冰城吸引住？

农村包围城市，成中国第二大茶饮知名品牌

唱起了“你爱我，我喜欢你，蜜雪冰城甜甜...”的“雪王”（蜜雪冰城可爱卡通品牌代言人品牌形象）变成近期的浅池，这一首连歌曲名都没有蜜雪冰城主题歌，依靠简易不断旋律和歌曲歌词，只需听说过便会在脑海中难以释怀，变成受欢迎各大网站的网络神曲。

在B站，蜜雪冰城官方宣布的MV播放率已经达到1414万次数播放率，整站排名榜最大第15名，以及各种网民自发性创作作品改写版本号霸屏B站：各地方言版、多国语言版、电音版、京剧版...这种二创的视频流量也有许多达到千万等级。

B站蜜雪冰城有关视频投稿

被无处不在“你爱我，我喜欢你，蜜雪冰城甜甜...”忽悠后，许多人困惑：蜜雪冰城到底是什么？

对比春阳茶事、CoCo都可以等全国有名气的奶茶加盟店，蜜雪冰城先前好像只能在局部地区被熟识，可是却全国各地茶饮领域来说，蜜雪冰城已是我国茶饮品牌中的榜首了。餐馆新闻媒体格隆汇2020年评选的“我国茶饮十大品牌榜”中，蜜雪冰城完胜奈雪、CoCo都可以、一点点、长沙茶颜悦色等企业，位居全国各地第二大茶饮知名品牌。

官方网站数据显示，蜜雪冰城是创办人张红超于1997年在郑州开的一家炒冰小商店发展趋势而成，创立到现在已经有二十余年历史时间。蜜雪冰城网站上推荐的张红超创业史表明，1999年到2003年，张红超除开卖冷食，还卖过苹果公司和冰糖葫芦，并且还开蜜雪冰城中西餐厅和蜜雪冰城家常菜馆。2006年，张红超上线了1块钱新鲜冰激凌，深受欢迎，从而演化出现如今主推廉价茶饮和冰淇淋的蜜雪冰城。

启信宝资料显示，蜜雪冰城有限责任公司创立于2008年4月，注册资金3.6亿人民币，法人代表为张红甫。企业前两控股股东为老总张红超、经理张红甫，两人各持仓47.5%。

走低价战略的蜜雪冰城备受在校大学生等年轻群体的热烈欢迎，全国各地三四线城市中，蜜雪冰城已经是“蓬勃发展”。公开数据表明，上年6月，蜜雪冰城全国各地门店总数超出10000家，遮盖31个省市自治区，变成国内首个门店总数过万的茶饮知名品牌。

蜜雪冰城门店

赢利背后的真相，低价战略在一线城市失效

而此次主题歌“魔声爆红”，终于把蜜雪冰城从三四线城市推到大众生活。与动则一杯20-30元的新型茶饮不一样，“廉价性价比高”是蜜雪冰城最大的优点，冰激凌价格3元、柠檬汁价格4元、奶茶店平均价8元...

据安信证券的信息，现阶段的茶饮销售市场大概有四档价钱品牌，不一样价位段都已经比较领跑品牌，在其中蜜雪冰城为价格是最少档，且低客单量低线城市以蜜雪冰城称霸。

“我懂你没钱，你也不要嫌我low”，经济实惠大腕儿的蜜雪冰城让消费者大呼好香，在一线城市的局部地区，蜜雪冰城也凭着价格的优势拥有一席之地。

而蜜雪冰城低价缘故，很大程度上是由于原料价格不太高。在新型茶饮开始使用纯牛奶、水果、原叶茶取代奶茶粉（又被称为奶精）、水果罐头新鲜水果、奶精等时，蜜雪冰城仍在一直保持着传统式茶饮的制作方法。

除此之外，过万家和的门店经营规模给蜜雪冰城增添了原料采购后的议价权。门店数量众多，对原料的要求极大，蜜雪冰城能够应对上下游的原材料供应商具有较强的议价权，原料成本进一步缩小。

与此同时，蜜雪冰城建造的供应链管理缩小了供应链管理道路上的成本费，建造工厂制做关键茶饮原料，减掉中间商赚差价。官方网站数据显示，蜜雪冰城在2012年便开始构建从生产到运输供应链管理。除开一小部分原料由经销商保证，绝大部分的关键原料由企业自产自销供货。货运物流上，蜜雪冰城总仓开设于河南省，在东西南北地区开设四个跳仓，采购原料，根据自建物配系统送往门店。

由此来看，尽可能的控制成本，“走量”恰好是蜜雪冰城的收益之法。

蜜雪冰城的爆款“冰鲜柠檬水”

值得关注的是，本次爆红后，来源于低线城市的蜜雪冰城走向一二线城市消费者，与高档茶饮之间的竞争无可避免。但在高线城市，蜜雪冰城的廉价秘密武器忽然很鸡肋了，环球日报访谈多名一线城市消费者发觉，虽然热曲忽悠，对市场的敏感性广泛比较低的一线城市青年群体对蜜雪冰城的购买驱动力并不是很高。

在上海工作的湖南人小琪只能在家乡时喝了蜜雪冰城，小琪告知环球日报，若是有同类产品可选择也就不会回购蜜雪冰城，“喝饮料就需要喝好喝，性价比最高的奶茶店许多，不在意多十块钱。”小琪表明。

甚至还有消费者由于过低价格被“吓退”，由于“几块钱的奶茶店听上去就是鲜牛奶的工业奶茶粉制作而成的。”在上海工作的上班族欢欢对蜜雪冰城的理解仅限刷屏的主题歌和品牌代言人雪王，欢欢称，“十几块的一点点在我这里便是廉价。”

总体来看，产品质量是一线消费者最关心的因素。喝了蜜雪冰城的小琪点评称，“一分钱一分货，用过之后并没觉得有网上说的这么好，并且蜜雪冰城的香味很平凡，没有任何一个健康饮品有非他不可理由。”

对比类目丰富多彩、口感更好的高品质茶饮，蜜雪冰城的款式竞争能力不足。一位春阳茶事的忠诚消费者表明，她在网络神曲对蜜雪冰城充满好奇心，但柠檬汁、水果茶等类目确实一般，不容易激发购买欲。因为类目挑选范畴比较有限，一线消费者可能会因有时候想划算或是赶关注度来购买蜜雪冰城，但大部分消费者依然会毫不犹豫的挑选更好喝春阳茶事、乐乐茶。

但是，也是有消费者表明都会选择蜜雪冰城，“别的家商品也就那样，全是糖桨兑的，因此我挑选蜜雪冰城。”一位消费者表明，销售市场需有春阳茶事和奈雪，也要蜜雪冰城，“终究不是每个人每天都买起30元以下的奶茶的。”

蜜雪冰城凭着低价战略获得了一定的行业，那如果商品不扎实，其实很难涉足一二线销售市场。而蜜雪冰城由于具备纯天然的下移和廉价遗传基因，需要发布高端品牌兼容销售市场，面临品牌特性和消费者认知能力上的变化，高端品牌也不一定有与别的高档茶饮媲美的竞争能力。

数据显示，蜜雪冰城先前也试过发布高端品牌开启一二线销售市场。2018年蜜雪冰城曾发布高档茶饮知名品牌“M ”，标价20块左右，但市场反响并不好。在更早2009年上下，蜜雪冰城还试过发布高端冰淇淋，但坚持不懈两年半后因为收益萧条闭店。

加盟代理门店极速扩张，食品卫生安全是个问题

“走量”以外，蜜雪冰城的另一个“财富密码”是门店加盟代理。据蜜雪冰城官网显示的加盟标准，省级城市、县级城市、县级市的加盟费用分别是11000元/年、9000元/年、7000元/年，也包括管理方法运行费，原料、原材料花费，装修预算等，各个城市加盟需要花费预估均是35万起。

因为蜜雪冰城建造原料工厂向创业者供应，加盟代理门店提高产生的不仅仅是持续不断的加盟费用，也有长久的原料销售额。

但是，加盟代理门店快速复制之际，如食品卫生安全等诸多问题都要品牌商对分销商开展监管，蜜雪冰城遭遇无法避免的管理方法难点。

前段时间，蜜雪冰城刚深陷一场食品卫生安全异议中。在今年的5月，郑州市市场监管部门曾向529家蜜雪冰城门店进行“全方位”监督管理。查验数据显示，有35家门店出问题，例如伪造打开食物有效期、违规使用过夜冰淇淋奶浆、茶水等配料，青柠檬外皮不清洁等卫生情况和食品安全事件。

5月15日，蜜雪冰城官博公布致歉声明称，第一时间成立以经理带头的重点解决工作组，对于门店存有的严重违规行为展开调查整顿。

申明中提到，针对主抓这个区域的经营团队，已应急集结回到企业，进行二次重点推进岗位职责要求精英团队全面从严门店，“后面我们将要严格严查、管理方法全国各地门店”。

对于此事，中国食品产业投资分析师朱丹蓬接受河南商报采访的时候分析认为，低盈利扩大及其加快开实体店是蜜雪冰城频出食品安全难题的重要原因。一方面，因为蜜雪冰城标价稍低进一步缩小了盈利空间，导致其对职工及其门店的监管有系统漏洞；另一方面，上市重压之下，加快开实体店也使蜜雪冰城的门店管理方法素质参差不齐。

“近期十年，我一直不是很看中连锁加盟的方式。尽管连锁加盟有益于顺畅品牌商的现金流，但如果扩大速率太快也能给品牌特性、食品卫生安全带来一定的安全隐患。”朱丹蓬说。

近年来，资产玩命涌进茶饮跑道。“新型茶饮第一股”奈雪中国香港IPO新股发行面对股民一部分得到432倍超额认购，6月30日宣布登录香港股市。春阳茶事也在近期传来将要进行新一轮融资消息，投后估值达到600亿人民币。

目前来说，营销推广出圈协助蜜雪冰城火了一把，但主题歌再忽悠，搞好质量把控、搞好加盟代理品质管理，依然是蜜雪冰城的关键难题，终究无论怎样被价钱吸引住，安全性且高质量的奶茶店才可以让消费者长期付钱。

文中系环球日报独家代理稿子，未授权，不可转截。

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