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36氪独家|诞生于杭州的原创甜品烘焙连锁品牌欢牛蛋糕屋获近千万美元A轮融资由顺为资本独家投资

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文 | 姚兰

36氪独家获悉，原甜点烘焙连锁品牌「欢牛蛋糕屋」A轮融资已完成近1000万美元，顺威资本独家投资，指数资本独家财务顾问。这一轮资金将主要用于门店开发和品牌升级。

杭州诞生于2013年，「欢牛蛋糕屋」坚持用更好的原料，做快乐的味道的品牌核心理念，针对新一代年轻消费者推出甜点糕点、小蛋糕、手工面包、干零食、节日限量饮料，提供下午茶企业定制、婚礼甜点定制、企业蛋糕定制服务，希望随着城市化建设的不断推进，给甜点和甜点店新的内涵，其品牌愿景是从杭州到全国，把牛区房开进中国的大街小巷，打造能传达幸福感的全国甜品烘焙品牌形象。

品牌供图

在消费升级的背景下，随着产品和消费场景的迭代，与人们生活密切相关的传统甜点烘焙行业迎来了最佳时代，因为它可以显著改善高压工人的情感体验。

甜品行业大致经历了以下四个发展阶段：

1.老字号烘焙糕点甜点启蒙

拥有经典产品，但创新意识低，对年轻人的吸引力减弱。

2.西式甜品屋面包店崭露头角

消费者开始了解甜营水平参差不齐，消费者开始了解甜点，并有相关的消费需求。

3.私人甜品店异军突起

食品安全系数低，因小众而没有长期活力。

4.连锁甜品品牌占主导地位

稳定的粉丝来源，丰富的产品类型，加强商店的社会属性。

创始人邓周虹告诉36氪，以前的甜品店大多是烘焙产品，而「欢牛蛋糕屋」自成立以来，就从甜点开始，然后围绕带来幸福的甜点衍生出各种甜点SKU。之所以叫欢牛，一个重要便SKU例如，当我们推出中西产品时，消费者不会感到太奇怪。此外，这是一个特别明显的行业，只做西方或中国产品，消费者会觉得你没有创意，市场接受度不会特别高。”

目前，「欢牛蛋糕屋」在售SKU有80~100个，在调整创新原产品的基础上，每年可上新150-200款SKU，每月上新20 邓周虹表示，产品迭代的新速度远高于同行。普通客户单价约60元，会员单价超过100元，回购率达到76%。

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从最本质的产品力出发，「欢牛蛋糕屋」采用大品牌进口原料，选用当季新鲜优质水果，不使用任何添加剂，当消费者对健康的需求。

邓周虹，创始人，90后，毕业于法国著名烹饪学院，师从多位甜点大师。除了创始人的身份，邓周红还将自己定义为首席产品研发官和首席产品经理，深入参与产品研发、迭代和命名。同时「欢牛蛋糕屋」拥有自主产品核心研发团队，不仅可以将当前市场流行元素融入产品中，还可以对中秋节、圣诞节、情人节等节日进行具体的产品规划，考虑天气、季节等因素进行产品口味测试和研发。在指定优秀员工外出学习的同时，「欢牛蛋糕屋」还将定期邀请行业专业教师进行产品指导和生产，提高团队将理论与实践相结合的产品创新能力。

据说面对C端消费者，「欢牛蛋糕屋」首先推出了豆奶盒、奶茶雪胖子等既有颜值又有味道的爆品。针对b端客户，「欢牛蛋糕屋」合作伙伴包括中国建设银行、华为、天猫、饿了么、美团、网易游戏、吉利汽车、江南布衣等。

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提高女性消费者对甜点的快乐体验甚至想象力「欢牛蛋糕屋」打造线下门店的关键依据如下：

首先，明亮温和的多功能甜点社交空间。整体装饰风格颜色干净清晰，简单时尚，温暖舒适，配备客房区域提供休息场所。总部指导，店铺根据街区变化和趋势优化店铺家具和装饰风格。后续的商店和产品包装设计将加入该品牌IP为了增强目标客户对品牌的认知，牛牛增加了好看和好玩的元素。

其次，中央厨房的建立扩大了商店的服务范围。工厂内的细分车间严格控制了产品生产过程中的每一步。中央厨房与工厂合作，提供更及时、更高效的商店供应，并可以降低商店的损失率。中央厨房可辐射到6~8点左右，用户平均可购买8~10小时内的产品。

「欢牛蛋糕屋」杭州已经开设了30家门店，覆盖了整个杭州。其供应链实际上可以覆盖100家门店的供应，实现了整个城市的配送。公司拥有专业的冷链物流团队，配备11辆冷藏车和粉色车身，可爱醒目。80平米左右的标准店只需要6名员工，这样店铺模式就会更轻。邓周虹说。

最后，店内自带装饰室，提高配送自由度。店内装饰室可独立加工部分产品，确保新鲜。在装饰师的培训中，「欢牛蛋糕屋」已经探索出一套产品生产的标准化输出培训体系。

据透露，「欢牛蛋糕屋」标准店月销售额约50万元，社区店效率相对较低。邓周宏承认，由于预算有限，他没有选择Mall里面开店，但是今年新开的店已经开了Mall里。从第三季度开始，「欢牛蛋糕屋」计划年底进入苏州、南京、上海等地，或考虑全国布局。

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凭借产品实力，「欢牛蛋糕屋」在社交平台上获得了良好的声誉，几乎所有的赞扬都来自于用户的自发推广。根据团队提供的信息，「欢牛蛋糕屋」B站吃播视频最高播放量20.5w ；已成为小红书杭州探店、美食共享的热门品牌；微博有超话，阅读量130w 。

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我们目前确实是一个区域品牌，但我们已经为走向全国做出了足够的努力。邓周虹向36氪透露，2022年「欢牛蛋糕屋」将进行大规模的品牌升级调整，包括更清晰的客户定位、扩大产品矩阵、升级商店形象、提高与用户沟通的效率等。她希望这一代年轻人能吃「欢牛蛋糕屋」甜点一路成长，等到TA生完孩子后，可以告诉孩子这是爸爸妈妈从小吃到大的品牌。从一个人到一群人，我们正在努力突出我们的公司价值。”

对于这一轮对欢牛蛋糕屋的投资，顺威资本合作伙伴程天表示：顺威团队长期对国内大型消费轨道持乐观态度，烘焙轨道以蛋糕和蛋糕为主要类别，规模近100亿元，但行业集中度低，龙头品牌有连锁空间。欢牛团队在自建工厂和供应链方面有着坚实的基础，将美味健康的产品理念深入消费者心中，在杭州等周边城市具有良好的品牌知名度。期待创始团队继续保持初衷，以法国西点为灵感，加入中国风味元素，为消费者打磨更多经典产品，打造更具内涵和产品实力的中国甜点品牌。”

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