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唐三镜杨俊丽酒酿是什么酒酿制作方法功效与作用

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酒酿，在过去被称为李，是中国传统的特产酒。一种由蒸糯米和酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的甜米酒，在全国各地被称为糯米、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒和酒糟。酿酒甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B二、益气、生津、活血、散结、消肿。它不仅有利于孕妇利水消肿，而且适用于哺乳期妇女乳。

一、制作方法

生产原料:糯米/大米、甜酒曲(可在超市购买，小袋包装，用量显示)

二、生产工艺

①用饭锅煮糯米(普通米饭也可以)，水比平时少一点。 米饭要煮熟，但米粒比较硬。

②冷却后，将糯米放入簸箕中，冲下水龙头，洗去米粒上粘稠的东西。(如果选择大米，此步骤可以省略)

③将糯米放入容器中。每层米饭，撒上一些酒药。上面撒上酒药和少量温水。(或将酒曲和温水混合，倒在米饭上，混合均匀)

④用手压实糯米，在米饭中间钻一个洞，让糯米酒冒出来。

⑤盖子盖在容器上 放入烤箱，打开烤箱的灯，几个小时后就能闻到酒的味道。24小时后，看到糯米好像漂浮在酒里。(如果不急着吃，可以不用烤箱，冬天放在暖气旁边，3-4天左右.夏季室温就够了)

三、注意要点

①酿酒器具必须干净，特别是不能有油渍，用热水烫一下，然后用纸巾擦干净。

②糯米冷却后一定要拌酒曲。否则，热糯米会杀死灰霉菌。结果要么是酸的，要么是不动的。

③最好不要用手直接碰糯米。建议戴塑料手套或隔一层保鲜膜。

④酿酒长白毛说明温度太高，但还是可以吃的；如果有色毛不干净，建议不要吃。

⑤如果发现米粒粘在空气中的小黑粒上，如果确定不是长毛，建议尽快捡起来扔掉。带黑点的米粒容易长黑毛。

⑥拌酒曲前，糯米的温度不能超过30度，最好不要太低，否则酿酒会变酸。

四、功能主治

酿酒是一种由糯米发酵而成的风味食品，深受人们的喜爱。它产热量高，富含碳水化合物、蛋白质B维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养物质。B族维生素能促进乳汁分泌。糯米含有少量酒精，能促进血液循环，有助于消化和食欲。乳母饮食增多，营养丰富，乳汁自然会量多质优。功能主治：益气、生津、活血。

①畏寒、血瘀、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛、手足 麻木等症，以热饮为好；

②对神经衰弱、恍惚、抑郁、健忘等疾病，加入鸡蛋一起煮 汤效果好；

③酒可以帮助血液循环，促进新陈代谢，补血养颜， 舒筋活络，强身健体，延年益寿。

④产妇血瘀、背痛、手足麻木、震颤、风湿性关节炎， 跌打损伤，消化不良，厌食易怒，心跳过快，体质虚弱，元 气损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶、贫血等疾病 补益及疗效。

⑤酿酒可直接用作开瓶生饮或加热后饮用。

⑥酿酒作为调味品的原理是它能溶解其他食物 三甲胺、氨基醛和其他物质，加热后，这些物质可以随着酒中的各种挥舞 发性成分逸出，可去除食物中的异味。

⑦葡萄酒还能与肉中的脂肪发生酯化反应，产生芳香物质，使 菜肴增加了味道。这些酒酿去腥、去腥、增味功能，在菜肴中烹调 人们广泛使用中国菜。西方人喜欢吃中国菜，这与葡萄酒独特的调味功能密切相关。

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