生抽与老抽的区别在于知识问答:生抽和老抽的区别

更新时间:2021-09-18 05:27:07作者:高考复习网

生抽和老抽的区别

生抽与老抽的区别在于两者的制造工艺不同,其颜色也不同,用来为食材烹饪时的用法也不同。4TA高考复习资料-高考复习计划与学习方法-高考解题技巧-高考复习网

们做饭的时候,很多人会用到生抽和老抽这样的调味料,但是很多人不明白这之间的区别,今天高三网来为大家详细分析一下他们之间的区别。4TA高考复习资料-高考复习计划与学习方法-高考解题技巧-高考复习网

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Sheng-Chou-He-Lao-Chou-De-Qu-Bie

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  • 01

    两者的制造工艺不同,生抽主是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。4TA高考复习资料-高考复习计划与学习方法-高考解题技巧-高考复习网

  • 02

    颜色不同,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽的。再者,味道不同,生抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。而老抽经过提取后相对较咸,不会有甜的味道。4TA高考复习资料-高考复习计划与学习方法-高考解题技巧-高考复习网

  • 03

    烹饪时的用法不同,生抽一般用来调味,炒菜和凉菜使用的比较多,既能让菜色看起来清新爽朗,又能增加菜的鲜味。做鱼的时候,如果鱼腥味比较大可以用生抽去腥。而老抽一般用来给食品着色,用在需要上重色的菜系上,特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。4TA高考复习资料-高考复习计划与学习方法-高考解题技巧-高考复习网

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